Démonstration des méthodes de fabrication domestique de condiments umami à base de koji, tel que le miso, ou la sauce soya. Le koji est une culture de ferment à base de soya typique des savoirs ancestraux du Japon.  Charles-Antoine, de l’entreprise Les Simples, nous apprend comment fabriquer ces condiments avec des aliments simples que nous avons à la maison, accessibles à l’épicerie du coin, ou ceux personnellement cultivés dans nos jardins.

Chaque participants repart avec 500g de koji afin d’expérimenter à la maison les méthodes apprises durant l’atelier.

Date: Dimanche, 29 septembre, à 10h30

Durée: 2 h

12 participants maximum

Coût : 15$